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绿豆芽要怎么栽培?绿豆芽的药用价值和营养价值

点击: 时间:2018-06-14 10:36 作者:青争儿  来源:第一农经 

  绿豆芽是我们生活中常见的一种蔬菜,它是由绿豆泡发而来的。绿豆芽可以用来炒、煮、煎等,它有多种的烹饪方式,是人们非常喜爱的一道菜肴。绿豆芽的味道很清淡,嚼着有股爽脆感,它含有多种的药用价值和营养价值。那么绿豆芽是怎么栽培的呢?它有哪些药用价值和营养价值呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
绿豆芽
绿豆芽
  绿豆芽要怎么栽培?
  1、豆种的选择:绿豆可以选用市场购买的即可,育芽前要进行选种,除去破瓣的、干瘪的,虫蛀以及土等杂质,这是培育的第一步。
  2、豆种的浸种处理:将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水,1公斤豆进行浸种,水温可控制在20—23℃,浸种时间一般6—7小时,使豆粒充分饱胀,没有皱纹为止。
  3、装入容器中进行培育:可将育芽的容器放在空气稳定处,不应放于通风的过道或露天的场所。同时,装入豆子后,要在豆子上面盖上纱布(或者用草袋、麻袋、毛布)多层;盖密。容器可以选用木桶,底部有孔,底板可以活动,以便于取豆芽及清洗,容器要干净,覆盖物也必须用开水洗净方可用。
  4、淋水:豆芽生长必须有充足的水分,可以通过定时的淋水来供应水分,淋水的方法有二种,一种是每次淋水时水量要多,应将整个容器内豆芽普遍淋到,使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器,然后放走水,这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开,淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次,无论白天、晚上都必须不间断进行。
  5、采收:达到有真叶出现就应马上采收,如等根部长出较多的须根则是太老了。此外,培育过程不要见太阳光,培育完一次后要将容器用开水洗过,防止有病菌危害。
绿豆芽
绿豆芽
  绿豆芽的药用价值
  日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。
  绿豆芽的营养价值
  1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
        2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
  3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
  4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
  5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽
绿豆芽
  以上就是有关绿豆芽的知识介绍。绿豆芽是很多女性非常喜欢的一道美容养颜佳品,很多女性在减肥的时候都会选择来食用它。而且在绿豆的发芽过程中,还能分解出大量的氨基酸以及含有纤维素跟维生素C,都能够促进肠胃的蠕动来帮助人们起到消化的作用。但是小编提醒,绿豆芽是属于寒性食物,脾胃比较虚寒且消化不良的人群是不宜多吃绿豆芽的哦!
第一农经整理)

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